Réseau Assiette Verte

Mercredi 30 mai

VISITATION



Pleine à 62%,
croissante
04/06
11/06
19/06
27/06

La Pomme pomme
Nom latin Malus domestica
Origine Caucase (chaîne de montagnes de l’ex- URSS, entre la Mer Noire et la Mer Caspienne)
Saisonnalité Récolte : Septembre - Octobre
Consommation : Septembre à Avril
Variétés

Plus de 3000

Exemples : Breaburn, Pink Lady, Gala, Elstar, Golden, Jonagold, Reinette Grise, Fuji, Melrose, ...
Couleurs Verte, jaune, orangée, brune, rouge, grise, uniforme ou pluricolore
Valeur énergétique (moyenne pour 100g)
  • 54 kcal (environ 80 kcal pour une pomme moyenne)
  • Glucides: 9 à 12 g
  • Lipides: 0,3 g
  • Protéines: 0,3 g
Intérêt nutritionnel
  • Riche en vitamines (C, A, B, E), minéraux et oligo-éléments 
  • Riche en fibres, elle régule le transit intestinal
  • Rafraîchissante, elle est constituée à 80% d'eau. Coupe-faim naturel
  • Aide à réduire le taux de cholestérol et le taux de sucre sanguin. Manger 3 pommes par jour réduit de 5% le taux de cholestérol
Saveur Sucrée ou rafraîchissante, douce ou acidulée, juteuse, ferme et croquante ou fondante
Utilisation Conservation : dès la récolte, conservée à l’abri de la lumière, à une température comprise entre 6 et 12°C, dans un endroit bien aéré, elle peut se conserver plus de 6 mois
Préparation : Crue, Cuite, Salades sucrées ou salées, Pâtisserie, Jus de fruit, Compote
Idées recette
  • Salade d’endives aux pommes, noix et fourme d’Ambert + lien vers fiche recette (syntaxe = xx)
  • Tarte tatin + lien vers fiche recette (syntaxe = xx)
  • Pomme au four façon Grand-mère + lien vers fiche recette (syntaxe = xx)
  • Salade de choux, pommes et raisins secs + lien vers fiche recette (syntaxe = xx)
Producteurs
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