Actualités

• Repas fermier de produits locaux au domaine de Quincampoix, le 4 novembre 2011, organisé par le CIVAM de l'Hurepoix et cuisiné par les producteurs eux-mêmes. En savoir plus vous vous inscrire

• Visites de la Maison Gaillard en compagnie des équipes de cuisine des restaurants universitaires CROUS de Versailles et Saint-Quentin en Yvelines, le 16 juin 2011


Le 16 juin 2011, les équipes de cuisines et les gestionnaires des restaurants universitaires CROUS Vauban (Saint-Quentin en Yvelines) et Les Etats-Unis (Versailles) se sont rendues sur le lieu où sont cultivées les pommes et poires qu’ils servent chaque jour aux consommateurs : la Maison Gaillard.

Dominique Gaillard, arboriculteur, a ainsi retracé le trajet suivi par ses fruits, du verger à nos assiettes. Entretien du verger, cueillette, calibrage, stockage et livraison, l’ensemble des étapes s’effectue dans le respect des valeurs de l’agriculture raisonnée. Dominique Gaillard a également pu présenter en détail les pratiques liées à son engagement de conversion à l’agriculture biologique et les changements que cela implique dans son travail.

Curieux d’en savoir toujours plus sur ces fruits gouteux et produits localement, les membres du CROUS n’ont pas été avares de questions auxquelles l’arboriculteur s’est fait un plaisir de répondre, établissant un lien solide entre agriculture et alimentation, dans le respect de l’éthique Assiette Verte.

Le débat s’est poursuivi dans une ambiance conviviale autour d’une dégustation de fraises puis dans la boutique gourmande du producteur où de nombreux produits locaux bruts ou transformés d’agriculteurs de la région (confitures, jus de fruits, etc.) sont proposés à la vente.

Cette sortie a permis aux équipes de restauration et producteur de se rencontrer, d’échanger et surtout de partager un agréable moment… initiative à renouveler !

• Dégustation des pommes et poires de la Maison Gaillard aux restaurants universitaires CROUS Vauban (Saint-Quentin en Yvelines) le 7 avril et les Etats-Unis (Versailles) le 8 avril 2011
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